闲来无事，买了条鲈鱼做青柠檬蒸鱼，吼~吼~。 材料：鲈鱼（1条，1斤左右）、青柠汁（2汤匙）、香菜（1棵）、红辣椒（2只）、蒜头（3瓣）、青柠檬1个、香茅1根。 调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙) 1.蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。 2.调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和2汤匙青柠汁，拌匀备用。 3.将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。 4.烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，加香茅一起盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透,再虚蒸7、8分钟，摆上香菜叶和青柠片即可。 小提示： 调料中的糖不可少，因为鱼露是咸的，放糖可以调和口感。试过没放糖的，口感有点涩。 调料也要蒸，但要和鱼分开蒸，蒸好后再淋上。如果先淋汁再蒸，鱼身会变成深色，木有卖相。 虚蒸就是关火继续焖，虚蒸可以让鱼肉更鲜嫩，口感更佳。 鲈鱼、香菜、红辣椒、蒜头购于超市，香茅、鱼露、青柠檬购于淘宝（株洲的菜场好像没有这些原料） 酸甜爽口的泰式青柠檬蒸鱼，散发着独特的香茅清香。闷热夏日，清爽又开胃，你也可以试一试哦。