青金桔 （又名青桔、山桔、年桔、绿桔)英文：lime,海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑，用来做酸柑水卖；为芸香科柑橘族金柑属，每100克果肉内含维生素C40～50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。除鲜食外，金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等，用途之广实为果中之王。它以树形挺直美观、四季常青，果实金黄亮丽、光彩引人，品质细嫩清脆、甜酸适度而闻名。目前上海、北京、 广州等城市的饭店或茶楼用来配制冰桔茶，人们在吃海鲜和火锅时都在选用海南青金桔。

       青金桔产地主要在中国海南和越南。但是越南的果实由于气候和品种问题，在口味和品质上都比不上海南青金桔。

       海南青金桔为常绿灌木，枝叶茂密，冠枝秀雅，花朵皎洁雪白，娇小玲珑，芳香四溢金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。海南青金桔生长在环境优良、阳光充足的海南岛，一年四季开花结果，所以海南人古老的叫法是公孙桔，因为果子长大了可以摘的时候，小的也已经小指头那么大，树上同时还开着花，三代同堂谓之公孙桔。